Пробуй здоровую жизнь!
НАВИГАТОР САЙТА
ИНТЕРЕСНЫЕ СТРАНИЧКИ
|
|
Каши способствуют продлению жизни на 20%
Как заявляют американские исследователи из Национального института рака города Роквилл, при употреблении отварных круп регулярно можно продлить жизнь на 20%.
В проведенном учеными исследовании участвовало свыше 400 тысяч добровольцев. Изыскание берет начало еще в первой половине девяностых годов двадцатого века, когда испытуемые впервые заполнили предложенные специалистами анкеты. После этого учеными периодично через определенные интервалы времени проводились повторные опросы.
Благодаря данному исследованию удалось выяснить, что ежедневное употребление в пищу каш на 20% и более снижало общую смертность. Причем люди, у которых отварные крупы всегда присутствовали в рационе, реже умирали от любых причин, от рака до несчастного случая. Экспертами даже было высчитано, что употреблять необходимо не менее 25 г круп ежедневно, точнее 29 г мужчинам и 26 г женщинам, чтобы снизить риск смерти на 22% по сравнению с теми, кто потребляет порядка 11-12 г каши.
Также эксперты назвали и самые полезные каши. Ими оказались каши из овса, коричневого и дикого риса, причем сваренные обязательно из цельного зерна. Поэтому для продления жизни исследователи настоятельно рекомендуют употреблять каши на завтрак.
Злаки и крупы полезны для беременных женщин
Крупы, злаки, мучные изделия должны составлять 4-6 и более блюд ежедневно.
Злаки
С первых лет жизни на земле человек ест зерна и крупы. Зерно - идеальная еда для беременной женщины и детей (не грудных, конечно). Цельные злаки богаты витаминами, микроэлементами, клетчаткой, а все эти вещества необходимы как для мамы, так и для самого малыша. Некоторые считают, что употребление круп таит в себе опасность полноты. Только очищенные зерна, то есть те, в которых остался практически один крахмал, могут дать такой эффект. Цельные зерна содержат в себе все необходимое, чтобы сделать нас красивыми и сильными.
Злаки тем и ценны, что в них сохранена оболочка и зародыш. Оболочка улучшает перистальтику кишечника, она богата витаминами группы В, РР, фолиевой кислотой и микроэлементами, такими как кальций, калий, натрий, магний, медь, цинк, фосфор. Употребление в пищу цельных злаков и круп улучшает работу кишечника, уменьшает опасность возникновения запоров, восстанавливает структуру кожи, делая ее гладкой, шелковистой и мягкой. Очень заметно положительное влияние злаков и круп на нервную и сердечно-сосудистую систему. Зародыши злаков богаты легко усваиваемыми белками, углеводами, жирами и, самое главное, содержат большое количество жирорастворимых витаминов, в том числе витамины Е и А.
|
С библейских времен злаки считаются важнейшей сельскохозяйственной культурой
С библейских времен злаки считаются важнейшей сельскохозяйственной культурой. Именно из них готовятся самые питательные и сытные блюда в рационе человека. Злаки – один из краеугольных камней современной человеческой культуры, основанной на земледелии и животноводстве.
Зерна злаковых - ценный питательный продукт, богатый углеводами и белками. Зерно состоит из нескольких основных частей: наружных оболочек, эндосперма и зародыша.Наружные оболочки выполняют защитную функцию и включают плодовые (несколько слоев крупных толстостенных полых одревесневших клеток) и семенные (защитные и пигментные слои клеток). Оболочки не имеют питательной ценности, поэтому их обычно удаляют при обработке. Эндосперм (мучнистое ядро) составляет основную часть зерна. Его наружная часть, айлероновый слой, состоит из крупных клеток, заполненных белковыми тельцами с вкраплениями капелек жира. Остальная часть эндосперма - тонкостенные клетки, содержащие крахмал и белки (крахмальные гранулы в белковой матрице). Зародыш, отделенный от эндосперма щитком, содержит сахара, азотистые вещества, жиры, витамины и различные ферменты. Через щиток питательные вещества из эндосперма поступают в зародыш.
Больше всего в зерне углеводов (в основном крахмала) - более 60% (в пшенице). Клеточные стенки состоят в основном из целлюлозы, ге-мицеллюлозы и пектина, которые не усваиваются организмом человека, но необходимы для нормального процесса пищеварения. Второй главный компонент зерна - белки, в основном проламины (спирторастворимые) и глютелины (кислото- и щелочерас-творимые), в меньшей степени альбумины (водорастворимые) и глобулины (солерастворимые). Жиров (липидов) в зерне злаковых всего несколько процентов (в зародыше и в составе клеточных мембран), в основном это ненасыщенные жирные кислоты -линолевая и олеиновая. В зерне также содержатся витамины - каротиноиды (каротин), витамин Е (токоферол), витамины группы В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пироксин), ниацин, а также различные микроэлементы.
|
